真正的铁棍山药，并非直如铁棍，而是有小幅度的弯折

业内人士：目前市场上90%的“铁棍山药”，都不是产自温县，而是来自外地

你买到过真正的铁棍山药吗？来学学咋辨别真假吧

本期话题

如何分辨真假铁棍山药

铁棍山药，一种珍贵的中药材，因表皮似铁锈色得名，只有焦作温县独特的地理位置和气候才能产出。作为中药，它可以制成多种丸药；作为食物，它细腻滑爽，别具风味。

在郑州的市场上，大多数商家都宣称自己的山药是正宗的铁棍山药。你知道如何辨别真假吗？本期江湖秘籍，将揭开温县铁棍山药的神秘面纱。

故事背景

真假铁棍山药，傻傻分不清楚

据焦作温县种植、经营山药多年的常涛介绍，目前市场上的“铁棍山药”，有90%都不正宗，大部分都是从山东、河北等地运过来的。

常涛说，铁棍山药就是因为在焦作温县这块土地上生长，又细又硬才叫“铁棍”。而山东、河北等其他地方的“假铁棍”，都是买了温县铁棍山药的幼苗去种，最后种出来的山药外形和铁棍山药相似，但是色泽、口感、手感以及营养价值都不太一样。

据温县国际山药交易物流中心工作人员介绍，2013年温县铁棍山药种植面积有2万余亩，今年截至目前，温县铁棍山药的销售量为80多万斤，一直供不应求。

江湖秘籍

四大法宝教你挑出“真铁棍”

看

铁棍山药粗细均匀，通常直径1~2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁锈红色斑痕，而普通山药则要粗很多。

折

将铁棍山药折断，可以发现其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显淡黄，黏液少；普通山药不仅肉没有这么硬，且粉性也不够足，而且折断后会有细丝，像莲藕切开后的丝一样。

尝

铁棍山药中水分含量少，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味。

扫

为提升“温县铁棍山药”的市场辨识度和品牌价值，温县国际山药交易物流中心开发研制出了新的二维码防伪系统，此二维码商标粘贴于政府指定的包装箱上，实行一箱一标，具有涂银防伪、400查询电话以及短信防伪查询平台、网站防伪查询等。有“温县铁棍山药”二维码标签的山药产品，终端客户可使用手机，通过扫描二维码轻松查看到所购买山药的详细信息，包括：种植户姓名、山药种植地块的经纬度、山药的品种、土壤类别、种植方式以及山药的施肥用药。