白薯叶茎根酿造保健酒
日本发明用白甘薯的叶茎根块作原料，加入适量糖分酿造蒸馏酒及发酵酒，制作营养丰富的保健酒的新技术。
白薯的茎、叶、根块中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、烟酸、叶酸、叶绿素等及钾、钙、镁、卵磷脂、矿物元素，为保留保健成分，先不蒸煮，而是磨碎成糊状，压榨成汁，离心分离或过滤，经反复榨汁一起发酵。或将白薯叶、茎、块（切细）蒸煮作蒸馏酒，由于根、叶、茎的糖度低，为促进发酵须添加适量蜂蜜，补充酵母营养剂磷酸铵、硫酸镁、氯化钾等无机盐类、柠檬酸等。制作方法是，按薯块50%,叶、茎各25%的原料比将原料一起磨碎，榨汁蒸煮，每升原料加蜂蜜使其含糖达20%,加酵母营养剂2.5g、酸味剂2.5g,PH6.0,25℃发酵，发酵酒含乙醇12%、VC9mg、VK1mg、泛酸1.3mg。农业新闻网
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