山药“性平味甘”，是良好的滋补佳品，近几年来随着山药的营养价值被不断挖掘，越来越多的进入消费者的餐桌，山药价格也不断涨幅，随之而来的，山药种植的面积也在不断的增加。要想种出优质高产的山药，就必须要熟练掌握山药的栽培技术。
　　山药在种植过程中，从品种选择、选地开沟整畦、适时播种、田间管理和收获这一系列的工作都有相应的技术，只有把握好山药栽培技术，才能使得种出的山药优质高产。
　　山药的栽培技术介绍如下：
　　1、品种选择。
　　目前，国内主要的山药品种以河南焦作地区的铁棍牌山药和山东菏泽的陈集山药比较有名，除此之外还有如利川山药、佛手山药、紫山药、白山药等品种，这就要考虑到当地的自然条件和适宜的环境情况了。如日本“大和芋”品种，现在种植的人也不少，它适应性强、品质好、抗病性强、产量高、比较有发展前途；如细毛长山药属于普通山药长柱变种。
　　2、选地、开沟、整畦
　　山药种植之前，选地和整地非常重要，山药种植要避免重茬现象，一般三到五年轮作一次，这样可以避免一些虫害现象，另外，选地的时候一定要注意，避免和花生、红芋重茬种植。
　　土壤选择上，要土层深厚疏松肥沃的地块最好，上下土质要一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层的，在打沟的时候就要彻底打碎，至少1至2米的土层内不能有粘土、土沙粒等夹层，否则会影响块茎的外观和品质，土壤以中性为最佳。
　　山药的栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植，双行种植时，大行距在1.7至1.8米，小行距40厘米，株距在20至25厘米，沟深85至100厘米，沟宽70厘米。
　　山药整地整畦的时候要整平，预防浇水的时候浇不均匀，还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。单行种植时行距80至100厘米，沟宽30厘米，沟深90至100厘米，株距在20至25厘米之间。
　　3、适时播种。
　　播种一般在元旦左右就开始种植了，也有晚一点的到四月份清明前后。一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5分钟，晾干后即可播种，播种前可在种子表面喷洒新高脂膜。
　　山药以有机肥（如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等）为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。
　　4、田间管理。
　　浅追肥。一般追肥2至3次就可以了。在地上植株长到1米左右的时候追一次高氮复合肥，以后每隔一星期追一次，3次即可。山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主（山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5:2:5），每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。
　　架要牢。插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。
　　巧浇水。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。
　　病虫害防治要跟上。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，开始喷药防治。
　　5、收获。
　　山药的收获期很长，一般从八月份开始一直可以持续到第二年的4、5月份，山药在地下不腐烂、不变质，一般霜降前后为集中收获期。另外，大棚山药一般在六月份就可以收获了，不过收获的山药淀粉含量少，水分含量高，不容易保存。农业新闻网