香芹含有丰富的维生素，具有浓郁的芳香气味，营养价值较高。除此之外，还具有降血压、补铁、镇静安神、治疗便秘、预防肠癌等多种药用价值。香芹采用保护地栽培可以实现一年四季生产，亩产量在3500公斤左右，亩效益可达万元。其早春冷棚栽培技术如下：
　　
　　一、选择优种
　　
　　根据市场需求，有针对性地选择适宜的品种。可选择产量高、品质优、抗病性强的国外品种，如日本香芹、法国香芹、丹麦香芹等。
　　
　　二、适时育苗
　　
　　早春冷棚栽培播种时间一般在2月上旬，在阳畦或温室内育苗。选用肥沃园田土与充分腐熟圈粪按2∶1的比例混合均匀，每立方米加入复合肥1公斤，肥土混合均匀后铺在苗床上，厚度为10厘米，选用多菌灵与福美双可湿性粉剂进行床土消毒。先浇足底水，水渗后覆一层细土，将种子均匀撒播于床面，盖消毒的细土0.5厘米厚，亩用种量75克。
　　
　　三、整地施肥
　　
　　香芹属于叶菜类蔬菜，对于氮肥的需求量偏大。底肥要亩施用充分腐熟的农家肥5000公斤或干鸡粪3立方米，选用总含量为45%的高氮低磷高钾型复合肥75公斤，将肥料均匀撒施在畦面上，然后翻耕，整平畦面。
　　
　　四、适时定植
　　
　　于3月下旬前后，当秧苗长有5-6片真叶时定植。选择一周内连续晴朗高温的天气进行栽植，行距20厘米，株距15厘米，亩栽植1.8万株左右，栽植后立即浇定植水。
　　
　　五、田间管理
　　
　　定植后3天内，白天棚内的温度保持在23℃左右，夜间温度不低于15℃，这样有利于促进快速缓苗。一周后，香芹会长出新根系，缓苗期结束。在生长前期，外界温度较低，要勤中耕以提高地温，促进根系和茎叶生长。当株高20厘米左右时，进入生长盛期，要保证充足的水肥供应。一般每亩随水冲施尿素20公斤或氮钾肥15公斤，连续追肥两次。进入生长后期，结合喷施保护性杀菌剂增施叶面微肥，可以提高品质和产量，增加收益。
　　
　　六、适时采收
　　
　　早春冷棚香芹栽培，一般在定植后45天左右、株高达到40厘米时就可采收。采收前两天浇一次小水，湿润畦面，连根拔起，去掉老叶、病株，每1公斤左右扎成一捆，装入塑料袋中保鲜，装车拉到市场出售。