7月12日，七道湾南路，新疆粮油食品厂的工人已开始着手加工月饼小样。据该厂的生产负责人介绍：日前，生产月饼的原料已陆续进货，8月初即开始正式生产各种口味月饼。由于白莲蓉、五仁等原料价格上涨，很可能带动今年的月饼价格上扬。据悉，新疆粮油食品厂今年将推出四季发财饼、果仁大酥饼等新品。

    “莲蓉、红豆沙、枣泥的报价全部上调了，高的调了50%，低的也调了20%。”7月12日，新疆粮油食品厂负责人张志新拿着厂家的报价单对记者说。

    据他介绍，今年由于莲子、绿豆、白芸豆等成本价上涨，导致月饼原材料成本价大幅攀升。比如，去年莲蓉馅料纯莲子的采购价是每吨2.5万元，今年每吨则在5万元左右。莲蓉自然也水涨船高。

    “莲蓉种类很多，有含量50%、60%及100%的。”乌市华威食品添加剂商行负责人说，以厂家常用的含量60%的莲蓉馅料为例，去年从内地发来的价格是310元/件，今年是400元/件，涨幅29%。

    “莲蓉在月饼里的作用不只是做纯莲蓉或者莲蓉蛋黄月饼，事实上，即使是鱼翅、干贝、牛肉这样的馅料，其中也少不了莲蓉。所以从莲蓉涨价就能确定月饼的涨势。”张志新说。

    此外，绿豆、红豆等价格翻倍涨；核桃、五仁、瓜子价格分别上涨了30%、25%、10%；就连面粉也有10%的涨幅。

    紫罗兰食品有限公司财务部负责成本核算的樊东表示，今年公司仅油料成本就上升了20%，支出同比每吨至少增加了2000元。

    “平均下来月饼馅料整体的涨幅是30%左右。在各种原材料价格上涨的带动下，今年月饼的综合生产成本将增长30%。”汇惠食品添加剂经销部负责人张雪峰说。

    不仅如此，月饼外包装价格也有所上涨。张志新介绍说，从目前的报价单上看，去年30元/个的月饼盒子，今年的报价是60元/个；以前一个盒子的运费是2元，今年报价是6元。

    “即便原材料价格涨幅较大，但最终到消费者手中的月饼价格的涨幅在10%。所以生产厂家今年只能通过节省成本、压缩利润来做到市场的平衡。”乌市泰和食品有限公司销售部负责人王刚说。农产品信息网