“干同一起事，别人快起来了，我就要慢下来。”凭着这种最质朴也最灵光的认识，经过到浙江等地的实地取经，他放弃了干水泥行当，而萌生了种粮酿酒的想法。当年，他自家只有５亩地，于是还承包了别人１０亩地，种起了糯米水稻。然后，周平利用建新房的契机，在地下自挖酒窖，经过一年多的努力，一个几百平方米的酒窖竣工了。随之，他用自种的糯米、当地香甜的清泉，专业酿造纯糯米酒、高粱白酒、稻谷酒、杨梅酒、草莓酒等黄酒。
 
　　由于周平酿成的酒口感香醇、价格优惠，黄酒近销乡邻，远销湖南各地。随着酒的需求量增大，原材料优质糯米的供应量短缺。2006年，他又承包了30几亩田，带了一家人自己种糯米水稻，并依托当地农户，定做、定收、定价的方法来获取优质糯米，这样不仅确保了高质量的糯米源源不断地供应，又帮助当地农户种植水稻来增收。
 
　　酿酒如同种粮，让每一滴酒都是“放心”酿制
 
　　随着酿酒的名气日渐提升，周平开始兴办麻姑井黄酒酿造厂。到2014年，周平的酒窖已经扩大到1200平方米，里面设有很多小储酒室，储酒量达150吨，并设有专业的化验室等，周平告诉记者，这些藏酒一般都酿造几年了，时间最长的有七年,但由于大部分买酒人是农民兄弟，所以即使到今年春节，他都以每斤酒10元的优惠价格来销售。
 
　　与对酿酒的每一个环节精细把关一样，对原材料糯米的选取非常“苛刻”，种植出的大米无零污染是首要要求。但由于所在的印山村长期以来依靠水泥发展壮大，同时也对环境造成了严重的破坏。和大部分村民们一样，周平担心，水泥及其杂质的长期沉淀会侵袭、毒害土壤，从而影响水稻的品质。
 
　　为了让这个担忧不成现实，从2012年起，周平主动减少了在本村的糯米水稻种植面积。但口啤越来越好的酒窖还要扩建升级，怎么办？周平决定两条腿走路，一是与土质好的其它地方水稻种植合作社联营，同种植大户签订“代种合同”，合同中列明了严苛的标准：如不喷农药、不施化肥，种出来的糯米不仅要零污染，而且是原生态；二是要在今年带头成立糯米水稻种植合作社，自己出些资金，政府给予扶持，下大力气治理村里土壤污染问题，种出优质放心的米。
 
　　如此严苛的种植要求自然让产粮成本成倍上升，周平计算了一下，与自己在本村种相比，“外地代种”20万斤稻谷，则成本要高出46万元。但算算长远帐，多出一些钱，多产优质粮，酿造放心酒，从而带动更多的农民兄弟多种田，多增收，让赖以生存生活的乡村更添一分水稻之美，更增一份田园之绿。农业新闻网