山药胡萝卜牛肉汤的营养价值十分高，其中，山药中含有大量黏液蛋白、维生素和矿物质，能滋身健体、缓解疲劳，同时，山药还含有多种消化酶，具有健胃、调节肠道、增进食欲的功效；而胡萝卜营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，而且胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用，除了山药和胡萝卜外，再配上牛肉，营养价值更高，因为牛肉含有丰富的蛋白质，它更接近人体需要，它能提高机体抗病能力，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。三者同食，可以提高人体免疫力。 除了这道汤，之前我们有介绍过的山药猪骨青菜粥也有相似的功效。

材料:

      肥牛肉150克、山药150克、胡萝卜80克、牛肉汤料一包

做法:

      1.  将牛肉、山药和胡萝卜淘洗后，切成小块或小片；

      2.  在锅中添入适量水，加入汤料适量，略煮滚后，放入山药、胡萝卜，改小火焖煮5分钟；

      3.  待再次煮沸后，加入肥牛肉焖3分钟即可食用。