西红柿炒山药具有美容养颜之功效，其中，山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；西红柿的营养价值也很高，它富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。多吃山药和西红柿不仅营养而且瘦身。

      西红柿炒山药的做法如下所述。

材料：

      山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

做法：

      1．将山药去皮洗净并切片备用，同时，将西红柿切块备用；

      2．锅内倒入适量植物油，待油烧开后放入葱花爆香；

      3．将切好的西红柿倒入锅内煸炒；

      4．炒至西红柿成为浆状时，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍煮片刻，待开锅后放入盐，味精等，同时，也可以根据个人口味适量添加糖，炒匀后即可出锅。

美食解读：

      西红柿和山药都是营养很高的蔬菜，其中山药可滋补身体，增强体质，提高身体的抗寒抗热能力，调节肠胃，滋身补气，有美容长生之功效。而西红柿中的“番茄素”，有抑制细菌的作用，它所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。如果在吃的时候配上一碗好看又好吃的山药胡萝卜牛肉汤的话，就更好了。