山药莲子葡萄粥具有很好的养生保健作用，该粥中的山药和粳米软糯可口，葡萄干酸甜细软，莲子香嫩细腻。此道粥补心益脾，性味平和，对心脾两虚所致的心悸、失眠多梦、无食欲、肢软乏力等症有很好的治疗作用。该粥中粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，宁静安神，山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，而葡萄干又富含有丰富的铁和钙，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可用于治疗贫血，补血气，暖肾。此外，具有补血气的滋补山药粥还有山药黑芝麻粥等。

    山药莲子葡萄粥的做法如下所述。

材料：

    粳米100克、山药40克、葡萄干40克、莲子20克、白砂糖10克

做法：

    1. 将山药洗净去皮切片，并将莲子、葡萄干洗净备用。

    2. 将三者同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至粥成，调入白糖服食。每日2剂，早、晚餐服食即可。

美食解读：

         莲子中的莲心，在食用时应除去，否则味会变苦，但莲心有清心除烦、明目潜阳的功效，可降低血压，高脂血症伴有高血压者可不去莲心。同时，如果病人服用有安体舒通、氨苯蝶啶和补钾等药物时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。