山药炒牛柳这道菜最有很高的营养价值，它能补充孕妇母体和胎儿发育所需的营养，山药牛柳要选用鲜山药，鲜山药保健肠胃的功效广为人知，是健补脾胃的好食材。而牛柳能预防贫血，补气强身，调节激素分泌。山药和牛柳健补脾胃、改善贫血、促进胎儿发育。

      山药炒牛柳的做法如下所述。

材料：

      牛里脊100克，鲜山药100克，红、黄甜椒各30克，大蒜1瓣

调味料：

      蛋清2小匙，玉米淀粉2小匙，酒1小匙，蚝油2小匙，味精适量，盐油少许

做法：

      1．将牛里脊、鲜山药和甜椒洗?，分别切成条状，大蒜切片备用；

      2.  在容器内放入牛里脊、蛋清、盐、玉米淀粉，静置约10分钟，腌制入味；

      3.  待锅热后，倒人油，炒香大蒜，放人牛肉拌炒至五分熟；

      4.  用酒、蚝油、味精调味，拌炒均匀，加入甜椒和鲜山药续炒约1分钟即可食用。

美食解读：

      孕妇中期食用适量的牛肉，能预防贫血，补气强身，调节激素分泌。还有含有牛肉的汤类，山药胡萝卜牛肉汤等，对于此类人群也是极其适用的。