山药气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件进行控制，以此来抑制山药块茎的呼吸作用，延缓山药的新陈代谢，防止山药变坏。与山药贮藏的其他方法相比，气调贮藏能够更好地保持山药的鲜度和商品性，延长山药的贮藏期和销售期。

图片：整理、挑拣山药

　　使用气调贮藏法贮藏山药具有以下3个特点。

　　(1) 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持山药的原有口感。

　　(2)抑制水分蒸发，保持山药的新鲜度。

　　(3)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

　　下面对山药气调贮藏的原理及方法使用进行说明。

1. 山药气调贮藏的原理和效应

　　气调贮藏主要是降低空气中的氧气含量和增加二氧化碳含量，创造出山药贮藏所需要的最适宜的条件。山药气调贮藏通常采用塑料薄膜袋进行包装封闭，在塑料薄膜袋上开一定的窗口，贴上半透性膜，保持塑料薄膜袋内适当的氧气和二氧化碳的浓度，使山药块茎保持在较低的呼吸状态下，从而达到贮藏保鲜的目的。如果采用气调贮藏法和冷藏法相结合使用，可以达到更好的贮藏效果。

2. 山药气调贮藏的方法

　　山药进行气调贮藏的时候必须封闭起来，主要采用垛或架封的方法。在通风库或冷藏库内，要先在垛或架的底部铺设一层薄膜进行垫底，然后将挑拣好的山药块茎整理好，用塑料薄膜整垛或整架罩上。最后将垛或架上的塑料薄膜和垫底的塑料薄膜的周围叠卷起来并压紧。山药对氧气和二氧化碳的比例耐受程度较高，一般控制在5%左右为宜。为了解决山药块茎贮藏中气体自动调节的问题，一般在塑料薄膜上开一定大小的窗口，贴上硅窗(对二氧化碳渗透慢、氧气渗透快)，自动调节并维持山药块茎垛或架内的氧气和二氧化碳的浓度。硅窗的大小与块茎的贮藏量成正比，可以根据山药的贮藏量的多少来确定硅窗的大小。塑料薄膜上容易凝聚水滴，造成贮藏垛或架内水分不均衡，引起山药块茎的腐烂。所以在进行山药气调贮藏时一定要保持贮藏库内温度的稳定或者在新塑料薄膜上面撒一些细土等，降低塑料薄膜的表面张力，使水滴不能在塑料薄膜表面形成。

　　最后，山药网种植专家建议各大山药种植户在进行气调贮藏技术贮藏山药时，一定要注意垛或架的山药块茎不要放得太紧满，要在垛内多留一些孔隙进行通风，使垛或架内空气流动，必要时还可以用生石灰进行吸收多余的水分，防止山药块茎腐烂。另外，也建议山药种植户了解一下山药通风库贮藏技术，这对山药种植户选择多种贮藏方法非常有利。 ，，