肝脏是人体内的一个巨大的“化工厂”，也是新陈代谢最旺盛的一个器官，它具有解毒、免疫、造血的功能，因此，我们需要好好保护它，《黄帝内经》中说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”同时，中医还认为肝主疏泄、肝藏血，春季易使肝旺，宜顺应阳气自然升发舒畅的特点，在养生方面应以养肝为首要任务。在春天这个百花盛开、万物复苏的季节里，有些人易怒，易气，也因此容易造成肝火旺盛，而电脑族们因工作压力大，容易一直对着电脑看，这样也容易久视伤肝，而对这些，平时应多吃些养肝护肝的食物，如山药薏米粥，山药炒猪肝等。我们就来好好学习一下有利于护肝方面的山药美食吧！

      这里需要说明的是，山药的营养价值很高，在养生方面具有很好的保健作用，它山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，还具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

      下面介绍几款春季养肝食疗的粥，以供参考。

1．山药薏米粥

      在做该粥时，易将山药、薏米、莲肉、大枣与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许食之。另外，春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，导致消化不良和拉肚子。因此，养肝时还要注意健脾。山药含淀粉酶、多酚氧化酶，有利于脾胃消化吸收，能平补脾胃。

2．梅花粥

      在做该粥时，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。这里需要注意的是，白梅花不需要太多，粳米与白梅花的比例为16：1即可。

3．银耳百合香蕉羹

      在做该粥时，先将干银耳浸泡，之后摘去蒂梗并洗净，蒸30分钟；将鲜百合去蒂洗净，香蕉去皮切片；然后将银耳、百合、以及香蕉一起放入锅内，加枸杞、冰糖、水适量，蒸30分钟即可。这里需要说明的是：银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用。

4．猪肝绿豆粥

      在做该粥时，先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟之后，再将猪肝（猪肝切片或切条）放入锅中同煮，煮好后再加调味品即可，该粥特别适合那些面色暗黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

春季养肝十二字法则：

      心情好：即在心情上应不要激动、不与别人争执、遇事不慌乱

      睡眠好：即要保持充足的睡眠，且睡眠时间有规律，睡眠环境宜安静

      饮食好：即应以平补为主，少酸增甘，忌油腻生冷

      运动好：即应动静相宜，舒发肝气，调养生息