山药木耳胡萝卜粥是一道具有养生保健作用的粥，其中：山药对肾和脾胃有很好的补益作用，它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；而木耳中含铁量极为丰富，常吃可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时，木耳中还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌；而胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称，有健脾和胃、益肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降糖降脂、降气止咳等功效。将山药和木耳搭配，做上一份儿家常的山药炒木耳，可令肌肤红润，容光焕发。

      山药、黑木耳、胡萝卜、米（大米和小米）、花生仁、香菇和黄酒一起熬成粥食用，具有益肝肾，祛病邪，养脾胃，抗肿瘤的功效。其做法为取鲜山药100克，胡萝卜150克，大米、小米、花生仁各30克，黑木耳、干香菇各20克，黄酒、精盐、味精、麻油各适量。之后将鲜山药洗净去皮，切成圆片，同时将胡萝卜洗净，切成丁，并将黑木耳、干香菇泡发好，洗净，切成小块，再将大米、小米淘净一同入锅，倒入泡黑木耳、干香菇的原汁，放入花生仁、山药片，加水用小火煮粥；粥将熟时加入黑木耳、香菇、胡萝卜丁。待粥中原料熟烂时，加精盐、黄酒、味精和麻油调味即可。

养生解读：

      山药木耳胡萝卜粥具有抗肝癌的作用，患者可用该粥当早餐或晚餐食用。