山药白菜蒸鸭不仅味道可口，而且还具有很高的营养价值，两者同食具有健脾补肺，固肾益精，滋阴养胃之功效，同时也适用于早期老年性白内障患者食用。山药白菜蒸鸭中的鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用，适宜于骨蒸劳热、食欲不振、脾虚清泻、虚劳咳嗽等症，也可作为老人及病后体虚者的营养滋补品，而山药也有滋阴功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、遗精早泄、带下白浊等病症。

      山药白菜蒸鸭的做法具体如下所述。

材料：

      烧鸭1只，山药200克，白菜500克，精盐3克，黄酒10克，葱段10克，生姜片5克，鲜汤750克，大茴香、味精各适量

做法：

      1．将干净的烧鸭剁成3厘米的方块，放在大碗内，白菜切成小块，山药去皮切成滚刀块备用；

      2．将白菜和山药均用沸水过一下，然后放在鸭块上面，加葱段、生姜、大茴香、黄酒、精盐、味精和少许鲜汤，上笼用大火蒸熟，然后放在大碗内；

      3．将炒锅放在火上，加入蒸鸭的原汁、鲜汤、精盐、味精、黄酒，调好味，用大火煮沸后浇在盛鸭块的碗中即可食用。

小编心得：

      除了煲汤蒸煮之外，山药还可以作为一种凉拌菜出现在你的餐桌上，朋友们在享受美味煲汤时，可可不要忘记来一份儿凉丝丝的凉拌山药丝哦。