家常干锅山药主选山药和洋葱一起炒，再配以青红椒进行点配，不仅香气四溢，美味可口，而且颜色鲜亮，同时，该道菜因山药的存在，而使其营养价值大增，因为山药富含丰富的粘液蛋白，该物质能预防心血管系统的脂肪沉积，减少皮下脂肪沉积，避免出现过度肥胖，另外，山药中所含有的谷甾醇，能使血胆固醇的浓度降低，对防治冠心病，高胆固醇血症有一定疗效。

　　家常干锅山药做法如下所述。

原料：

　　山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量。

调料：

　　植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

　　1. 将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

　　2. 将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

　　3. 将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

　　4. 炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

　　5. 之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

　　6.最后加入青红椒片炒均即可。

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