之所以提倡女性多吃山药，是因为山药中含有一种重要的营养成分即薯蓣皂苷，它被称为天然的DHEA(去氢表雄酮)，而DHEA正是荷尔蒙之母，科学研究表明，DHEA是人体内超过五十多种荷尔蒙的前驱物，一般在20～30岁之间的年龄段时达到巅峰，此后随着年龄的不断增长，肌肤的光泽、弹性、含水量也逐渐减少，肌肤老化慢慢开始。山药中所含的薯蓣皂苷元素能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，和提升肌肤的保湿功能。因此，女性更年期可以多食山药来缓解更年期症状。

      现代生物医学认为，女性之所以有光滑的肌肤、美丽动人的容颜以及凹凸有致的身材，与女性体内的荷尔蒙分不开的，而女性要想保持青春常驻，可多食山药以补充体内的荷尔蒙，要知道山药在日本一直被誉为天然的青春不老药，深受日本人的喜爱。另外，多吃山药除了可以补充体内的荷尔蒙外，还可以补充人体内必须的蛋白质、碳水化合物、铁元素、磷元素等。据相关数据表明：每100克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，抗坏血酸4毫克，铁0.3毫克，尼克酸0.3毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，胡萝卜素0.02毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

      处于更年期的女性，皮肤会逐渐的暗淡、失去往日的光泽，增添许多皱纹，而多食山药可以缓解这些症状的出现。

      关于山药选择，铁棍牌山药是河南焦作特产，它是古怀庆府的一个地方品种，其核心产地在临近沁河的粘土地带，素有：“四大怀药，山药居首；山药家庭，铁棍称王”的美誉。在品种上有铁棍牌垆土山药和铁棍牌沙土山药两种，另外，铁棍牌山药还具有很高地营养价值和多种功效，它健脾胃、补肺肾，益心安神，美容养颜。