山药间作大蒜，一般秋季作物收获后，就可以在预留的山药地里种植1茬大蒜，第二年的5月份左右，大蒜就可以收获。收获结束，就可以挖沟整地种植山药。在不影响山药生产的情况下，每亩地可收获大蒜1000多斤。

1. 大蒜的种植

      大蒜一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。如果用蒜头做种，在九月上旬至十月上旬播种为宜，最迟不得超过十月中旬。用青蒜做种，则在八月中下旬播种最佳。播种采取穴植，每穴2—3瓣，间距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。 亩播种量120—140公斤。要注意选择抗逆性较强的品种。

      大蒜为喜肥作物，尤以蒜头膨大期间需要充足肥水。通常在2～3叶期，每亩用1500公斤腐熟稀水粪或碳铵30公斤对水追施1次苗肥;越冬前再普施1次重肥，即12月上中旬每亩施人畜粪肥2000公斤，结合浇施防冻水，以增肥促壮，护苗越冬;3月底4月初花芽和鳞茎开始分化前，每亩追施尿素15～20公斤作催薹肥;4月底蒜薹露出叶鞘时再追施1次速效肥，每亩施碳铵20公斤或稀水粪肥2000公斤，以加速蒜薹生长、促进鳞茎膨大。

2. 山药种植

      大蒜收获后，就开始盘地种植山药。山药在种植前，每亩施腐熟肥3000～3500千克或饼肥100千克，盘地的深度以70～80厘米为宜，盘地时要保持地表25厘米左右的熟土层不要下移。播种时，要在山药播种行每亩施人畜粪肥300～400千克，在山药出苗后10～15天后要及时用芦苇大棚，并搞好引藤上棚，这样有利于山药藤蔓的生长。

      山药在出苗后要结合松土及时追施苗肥，一般以薄粪水肥为主，以利于增加土壤透气性，提高地温，有利于山药的生长发育;当藤蔓长到50厘米左右的时候，要每亩施稀粪水肥500千克;当藤蔓爬满棚时，每亩追施稀粪水肥1000千克;在块茎膨大期，可用磷酸二氢钾液进行2次叶面喷施。

      山药种植户在进行山药间作大蒜时，要严格按照以上的方法进行操作，同时，还要注意田间的管理和病虫害的防治。另外，山药地里还可以通过套种其他农作物以实现增产增收的目的，例如可以通过山药套种韭菜、白菜、棉花等多种经济作物来获得增收，但在套种的时候不仅要掌握这些经济作物的套种技术，而且还要根据自己的实际情况来进行套种。