山药与韭菜都是特色蔬菜，在市场上的销售空间十分广泛。所以，山药和韭菜进行套种，很适宜推广。山药套种韭菜，采一般取2.46米一个组合，3月下旬到4月初的时候，在1.13米地上种植一行韭菜，韭菜的行宽30厘米，在1.13米的韭菜空幅上种植2行山药，山药的小行距为60厘米，株距为20厘米。

      山药与韭菜套种分为韭菜栽培和山药栽培两个环节，具体操作如下所述：

1. 韭菜栽培

      山药与韭菜套种，一般选择丰产抗病的791品种，采用分株繁殖(分株繁殖是把要更新的老韭菜根挖起后，切去下部的老根基及上部的叶片，待伤口愈合定植)。

      韭菜在播种前1个月左右，要在韭菜茬口内每亩施腐熟肥3000千克、25%复合肥30千克作基肥，3月下旬到4月初进行定植。韭菜定植后要及时浇水2～3次，直到韭菜成活。韭菜成活后要及时追施稀人畜粪肥2～3次，每次间隔7～10天，每次每亩施250～300千克，同时还要注意中耕出草。韭菜如果管理得当，一般可收割韭菜2次左右。

      进入8月份后，一般培育韭黄为主，10月初，从地表以上留桩15厘米左右割去韭菜，等到伤口愈合后浇水施肥，每亩施人畜粪肥200千克、尿素10千克，然后用土覆盖培育韭黄，以后每隔8～10天壅土一次。壅土40～50天，韭黄就可收割。

2. 山药栽培

      山药栽培一般采用无性繁殖，种苗选用无病斑、重100克左右的山药尾子作种段，其中以双胞山药的质量、产量为优。

      在冬前结合盘地，要每亩施腐熟肥3000～3500千克或饼肥100千克，盘地的深度以70～80厘米为宜，盘地时要保持地表25厘米左右的熟土层不要下移。另外，如果每亩搬入腐熟的麦秆500～600千克，效果会更好。

      山药一般在3月底4月初开始种植，播种时在山药播种行间每亩施人畜粪肥300～400千克，在山药出苗后10～15天及时搭棚，并搞好引藤上棚，这样才有利于山药藤蔓的生长。

       山药出苗后要及时松土和追施苗肥，通常以薄粪水肥为主。等到藤长到50厘米左右时，要每亩施稀粪水肥500千克;在山药藤爬满棚时，每亩要追施稀粪水肥1000千克；在块茎膨大期，要用磷酸二氢钾液进行2次叶面喷施。同时要根据病虫害发生的情况，及时防治虫害。

      山药套种韭菜，是一种即经济又实用的套种模式。除此之外，还可以将山药与棉花套种，通过合理利用棉田空间和棉花采收期的空间、时间，使山药和棉花达成双赢局面，是最为理想的一种栽培模式。药与棉花套种时，山药长在地下，棉桃接在地上，山药植株爬地生长，棉珠直立分布，这对于不打架的山药无疑是有了立架，山药与棉花套种很多地方都可以优势互补。