山药套种大白菜，主要利用山药和大白菜生长特性的不同。大白菜的生育期比较短，一般3个月左右，属耐寒性蔬菜，生长期对温度的要求由高到低。生长期的适宜温度为10～25℃之间，温度太高影响大白菜的生长。在山药行间套种大白菜，前期可以利用山药架遮挡阳光降低温度，后期山药藤蔓枯死后仍可以继续生长，提高光能利用率，吸收剩余的肥料。在不影响山药产量的情况下，一般可增收大白菜1500～2500千克。

1. 种植方式

      山药采取的是等行种植，行距为1米。8月份的时候，在山药行间种植1行大白菜；10月份初霜过后，要把山药藤蔓以及架材，顺着山药沟的方向，按倒在地上，让大白菜得到充足的阳光和吸收剩余的肥料，以利于生长。11月份左右要根据天气的变化及时采收大白菜。

2. 栽培技术

　　大白菜一般选择抗病、丰产、平头矮桩型，生育期在70天左右的早、中熟的品种。为了减少大白菜与山药的共生期，大白菜一般进行育苗移栽。育苗移栽的苗床一般选择在排灌方便，前茬没有种过十字花科蔬菜的作物的地块。苗床宽为100～150厘米，套种大白菜，大约需要苗床面积15～20平方米，种子50～70克。大白菜在播种之前，要用水把床面浸透，整平，将种子均匀地撒在上面，然后均匀覆盖1.5厘米厚的细土。当天气炎热或者下大雨的时候，要及时覆盖遮荫，防止雨水冲刷和日光暴晒。当大白菜幼苗长到5～6片真叶（苗龄20天左右）的时候就要及时进行移栽。

3. 田间管理

       大白菜在移栽前，山药行间要进行一次中耕，中耕的深度大约5厘米左右，同时要每亩施尿素7～10千克。种苗一般在下午进行移栽，在山药的每个行间定植一行，株距为30～40厘米，每亩大概定植2000株左右，定植时要交足水，保证大白菜的成活率。以后的管理和大田差不多。

      山药种植户在进行山药套种大白菜的时候，可以按照以上的步骤进行操作，同时还要注意病虫害的防治，提高山药和大白菜的产量和质量。山药套种大白菜通常是在8月份进行的，在8月之前，还可以采取山药套种花生或苦瓜等农作物，这样，可以充分利用好土地资源，还可以为农民带来收入。