蜜枣扒山药不仅是一道美食，而且还具有很高的营养价值，它对脾胃有很好的补益作用，对肺虚久咳和夜晚失眠也有很好的治疗作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等症的治疗。蜜枣扒山药中的山药，其味甘、性平，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、长志安神等功效；蜜枣中富含钙和铁，对人具有很好的补益作用，另外，枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。将蜜枣和山药同食可补肾润肺，补肾强身，对肺虚久咳，脾虚腹泻，神疲体倦，四肢无力等症有很好的治疗作用。

      蜜枣扒山药的做法如下所述。

原料：

      山药1000克，蜜枣10个，板油丁100克，白糖350克，桂花汁、湿淀粉、熟猪油少许

做法：

      1．将山药洗净，放入锅内并加清水适量，然后用旺火开始煮，待山药煮熟后捞起，之后去皮，用刀剖成6厘米长、3厘米宽的长方形并拍扁；

      2．将蜜枣一剖两半去核备用；

      3．将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖，板油丁，逐层放至碗口，撒上糖，扣上盖盘，上笼蒸1小时左右，然后取下，翻身入盘。

      4．将炒锅置火上，滤入盘内汤汁，放清水、白糖和少许桂花汁烧沸，并用水淀粉勾芡，起锅浇上山药即可。

美食解读：

     这道甜品适合大众食用，尤其是对女性身体有极大益处，在这一点上，同之前我们介绍过的桂花飘香蜜汁山药有异曲同工之妙。