山药鸡肉咖喱饭咸鲜味香，而且还具有很高的营养价值，因为山药中含有大量黏液蛋白、维生素和矿物质，能滋身健体、缓解疲劳，同时，山药中还因含有多种消化酶，而具有健胃、调节肠道、增进食欲的功效;咖喱含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有健脾、暖胃、刺激食欲等功能;鸡肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。山药咖喱鸡肉可以促进人们的新陈代谢，是一道很受人喜爱的美食。

　　山药鸡肉咖喱的做法如下所述。

原料：

　　山药1根、鸡腿2个、胡萝卜1根、洋葱半个、熟豌豆、食用油少许、咖喱块4小块、米饭适量。

做法：

　　1.将山药洗净去皮切小块，并将鸡腿去骨切块，然后将胡萝卜切小块，洋葱切成细丝，并将咖喱块切碎以备用;

　　2.取炒锅置火上，将锅内倒入油，待油热时先把洋葱爆香炒软;

　　3.之后放入鸡肉块翻炒至鸡肉变白，再将切好的山药、胡萝卜一起下锅翻炒;

　　4.此时，锅中会比较干，加入1大杯水，并让其煮沸;

　　5.待山药煮熟后，把切碎的咖喱块和熟豌豆放入并用小火略煮5分钟左右即可。

　　6.将米饭盛入盘中，将炒好的山药鸡肉咖喱倒在米饭上即可。

美食解读：

　　可口的咖喱酱汁尽量要稀稠适中，如果太稀，需要多热一会儿，将过多的水分却除，如果太稠，就需要加水调稀，这样才好吃。此外。这道美食同山药咖喱吃起来味道相仿，喜欢变换花样的朋友，不妨尝试每天换不同的做法来食用。