山药品质优良菜药兼用，具有很高的营养价值，深受市场的青睐。但是，山药的保鲜难度大，季节性较强，直接制约着这一产业做大做强。山药贮藏不仅延长了山药的销售时间，而且降低市场价格波动对山药销售的影响。但是，山药在贮藏期间容易受到病害的侵袭，严重影响了山药的品质。

1.山药贮藏期发生病害的原因

　　（1） 山药在进行贮藏的时候，将断裂、破损、受伤、虫蛀等不良的山药块茎带入窖内，山药块茎在贮藏期受到霉菌侵染致使山药伤口发红，分泌黏液，逐渐引起山药块茎腐烂；

　　（2） 贮藏环境温、湿度较高所导致。山药在贮藏期最适宜的温度为2℃～4℃，相对湿度为80%～85%，如果较高山药就会容易发生湿腐病，从而导致山药块茎的腐烂。

2.  防治山药贮藏期发生湿腐病的对策

　　（1） 在收获山药时，要尽量避免各种损伤，山药收获后如果有损伤要进行晾晒愈伤。山药在贮藏前，要将伤损的山药块茎挑出或作短期贮藏；

　　（2） 对贮藏窖（库）和包装容器进行消毒，山药在贮藏期间要加强通风，保持贮藏环境适宜的温、湿度，防止高温高湿；

　　（3） 有伤口的山药块茎可用石灰、草木灰等封土防止伤口扩大和病菌的侵入。山药在贮藏后期，块茎表皮会有长须或黄豆粒般的零余子长出，这是山药的正常生理活动，不会影响山药的品质也不会引起块茎的腐烂。

　　山药种植户在进行山药贮藏的时候，除了要保持贮藏环境的适宜温室度还要做好贮藏前的准备，这样才会有效预防山药发生湿腐病，带来不必要的经济损失。