安顺山药，是安顺市独有的特色产品，其种植历史有300年以上，是食药监用的蔬菜作物，主产于安顺市的西秀区，特别是刘官乡地区所产山药品质优良。2010年安顺山药通过国家农业部审核，实施农产品地理标志保护，2011年十二月获得广博会最畅销农产品称号。

        西秀区刘官乡当地的雨量十分充沛，日照时间期短，黄泥沙地特别多，适合山药的种植。长期以来人们习惯了种植粮食，而广种薄收也让农民获得不了什么好的收益，现在种植了山药，荒山地变成了山药种植基地，农民不但增加了收入，更看到了希望。

        安顺山药先后获得了专用注册商标和“无公害农产品”等产品认证，依靠“安顺山药”的品牌，山药种植面积已经大大了15000亩，年产量30000吨。

       安顺山药发展势头突飞猛进，西秀区也决定深入挖掘这一地方特色的品牌价值，如山药片、山药干、山药粉、山药汁、山药面条等各种山药类深加工产品也将被开发出来。另外，据了解，挖掘“安顺山药”品牌价值，需要建立一整套生产技术操作规程，从土壤、水源、用肥、用药、采收、储存、运输、销售等方面要严格规划，全面发展，严把质量关，争取在打响品牌的同时，保证质量，稳步发展。