山药菌菇营养汤是一道家庭养生美食，其所选用的鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，具有益脾胃、清心安神、治痔等功效，炖汤后，更是口感滑嫩，清香味美，有助于增进食欲，提高人体免疫力；所选用的山药，具有助消化、增加食欲，增强人体免疫力的功效，其山药中所含的多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用，另外，山药中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，具有很高的营养价值，两者做汤同食，健脾益胃且能够提高人体免疫力。之前我们学习过的山药与菌类的搭配还有山药香菇鸡、北菇炖山药等，可供大家借鉴。

 山药菌菇营养的做法具体如下所述。

 材料：

山药1根、莲藕1根、胡萝卜1根、鲜肉3两、葱、姜、料酒、盐、鸡精各少许

做法：

1．将山药洗净去皮切块，胡萝卜洗净切片，莲藕切片，鲜肉切片备用；

2．将锅置火上，锅内添水，待煮开后放入肉片、姜，料酒；

3．煮出香味后，下鸡腿菇和胡萝卜片、莲藕片，改小火煮；

4．煮约30分钟后放入盐、鸡精等进行调味；

5．最后放入山药片，再煮约5分钟左右即可。

美食解读：

山药片可根据自己的口味放早或放晚，喜欢吃脆的就在最后快出锅时放，喜欢吃软糯的就跟莲藕一起下锅同煮。