山药又名薯蓣或大薯，是原产于亚洲热带的古老蔬菜。地下块茎是主要食用部分，富含淀粉，营养丰富，可炒、炸、蒸、凉拌等。特别是河南焦作的铁棍牌山药，药用价值很高，为我国大众化的滋补食品，开发利用前景广阔。近年来日本山药的引进又给菜农们带来了可喜的经济来源和可观的经济效益，但是怎样才能栽培才能获得高产呢?主要有以下几点：

1. 土壤的选择

　　日本长山药在种植时，最好选择疏松肥沃、土层深厚的沙壤土。沙壤土种植的长山药，块茎形正、光滑、根痕小;黏土地虽然也可栽培，但种出来的山药，须根多、根疤小，极易发生扁头和叉根。土层越深厚、疏松，山药块茎就会越长，产量也会越高。扁山药人土较浅，在较黏重、保水力强的土壤中栽培的时候，需要多施有机肥，并做成高畦。

2. 整地作畦

　　日本山药在人冬前，要进行精耕细耙，耕地前每亩施入复合肥50千克、生物有机肥200千克，随耕地施人土中。山药沟的沟距为l米、沟宽25厘米、沟深140厘米。挖沟时将上、下层土分别放在沟的两侧。沟底20cm的土就地挖翻、搂碎。随解冻随填土，结合填土施人少量充分腐熟的有机肥，最后作成平畦备用。土壤水分不足时，可在作畦前浇透水。

3. 精选良种

　　日本山药栽培的主要品种有白山药和青深。白山药品种单根长1～1.1米，外表略白，短脖，单根重约2千克。青深品种每根长1～1.2米，外表暗红色，单根重约3千克，长脖。山药依块茎形状可分为长形种、块状种和扁形种3种类型。长形种块茎长达35～70厘米，甚至超过l米，耐寒力强，需要在土层深厚的土壤中种植;块状种块茎常呈短圆柱形或不规则的圆块。扁形种块茎扁且有褶皱，耐寒力弱。土层较浅的地块也可栽培;

4. 繁殖方法

　　山药栽子繁殖，是最主要的栽培方法。山药一般在3月底进行种植，栽培前用50%多菌灵可湿性粉剂1000～1 200倍液浸种。栽培时在畦中央开15厘米深的沟，施人磷酸二铵5kg作种肥，将栽子平放在沟中，株距为25厘米。然后覆土起垄，垄高10厘米，最后盖上地膜。

　　山药段子繁殖，也是较为常用的栽培方法。长形山药，因每个部位都能长出不定芽，可任意进行切割。块状种薯只有茎顶部才能发芽，分切时要注意纵切，使切后的每个块茎上都有顶部。种薯切块后，切口要涂上生石灰，在室内放置2～3天，以进行杀菌和促进发芽。切口愈合后栽于沟中，也可在阳光下晒1～2天催芽。

5. 田间管理

　　山药的田间管理非常重要，而且也是一项长期的工作。那么，如何做好山药田间管理呢？根据山药的生长属性可知，山药块茎生长盛期不能缺水。整个生育期可施肥2～3次。第1次施肥在支架时，每亩施尿素15千克、复合肥25千克，翻人土中，随即浇水;第2次施肥在茎叶旺盛生长和开花期，大约在6月份，此时需要大量养分，亩施尿素10千克、磷酸二铵15千克，沟施后翻人土中并随即浇水，以后不再追肥。山药追肥时切记不要施碳酸氢铵。碳酸氢铵只促进茎叶的生长而不长块茎，会在很大程度上影响山药的产量和品质。发芽期遇雨应及时中耕，防止表土板结。

　　日本山药想要获得高产，一定要按照以上几点进行，同时还要注意山药害虫的防治，以免给您带来不必要的经济损失。