夏季天气炎热，人很容易出汗，出汗过多身体就会流失一些盐份，此时最好喝一些咸汤或者服食一些咸羹，这样不仅可以补充身体内需要的盐分，而且还可以促进人的食欲。由于夏天天气炎热，人的胃口明显下降，如果没有汤食配着服用，有时候会感觉很难吃进食物。这个时候可以考虑做一道具有健胃消化功能的山药蛋花羹进行服食，这道山药蛋花羹营养也很丰富，其中的山药具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、降低血糖等功效，而鸡蛋含有丰富的蛋白质，多种氨基酸和各种维生素，能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。而且相比我们之前做过的美容养颜三宝羹，这道汤更显得滑嫩，色泽亮丽。

      山药蛋花羹的做法具体如下所述。

材料：

      铁棍牌山药1根、胡萝卜半根、虾米10克、芹菜100克、香菇干10克、瘦肉100克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒及香油各适量

做法：

      1．将山药洗净去皮并磨成糊，之后用清水泡上以防止氧化；

      2．将香菇泡水30分钟，之后切成末备用；

      3．将胡萝卜、芹菜、瘦肉等切成末备用，鸡蛋打散备用；

      4．将锅置火上，加水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，最后把山药打散均匀的倒进锅内搅拌；

      5．待放进的食料都煮熟后，将鸡蛋倒入并不停搅拌；

      6．在出锅之前倒入几滴香油即可出锅。

美食解读：

      在做这道羹时，需要不停的搅拌着锅，否则会糊底，另外，鸡蛋快起锅时再倒入，这样可以保持鸡蛋的鲜嫩以及羹味的清香。