目前， 我国允许使用并定有国家标准的食品添加剂有2000多种，人们的生活可以说与食品添加剂息息相关，食品添加剂的摄入同人们的日常饮食是紧密相关的。 我国的食品添加剂共有22大类，分为1960多种。

        细数一下这22类食品添加剂，分别是：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。

        这22大类的食品添加剂中，最常见的几样添加剂有：

        1、防腐剂――常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

        2、抗氧化剂――与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

        3、着色剂――常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

        4、增稠剂和稳定剂――可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

        5、膨松剂――部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

        6、甜味剂――常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

        7、酸味剂――部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

        8、增白剂――过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

        9、香料――香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

       举几个例子来说明一下吧。

1、冰淇淋或者雪糕

添加有着色剂，比如落日黄、胭脂红、宁明皇等食用合成色素，即食用合成染料。

2、奶粉

奶粉中含有含有抗氧化剂，氢氧化钾，柠檬酸，碳酸氢钠，磷脂，抗坏血酸棕榈酸酯等等。其中，磷脂属于乳化剂，具有乳化和湿润性；抗坏血酸棕榈酸酯属于抗氧化剂。

3、酸奶

酸奶含有果胶，这是增稠剂的一种，其本身无害，但容易升高血糖，导致更剧烈的血糖反应。

4、冷藏肉品

冷藏肉品含有山梨酸钾和亚硝酸钠等等，山梨酸钾是防腐剂，亚硝酸钠是护色剂，还有D-异抗坏血酸钠，是抗氧化剂，红曲红是着色剂等等。

5、鸡精、味精

鸡精和味精含有谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠等，这些多事增味剂的一种。

        现在的食品中，纯天然绿色食品太少了，特别是加工成品，都含有各种各样的食品添加剂，甚至连日常食用的面粉都含有增白剂，还有前段时间出现的甲醛山药，就是把甲醛作为保鲜剂来使用了，这些都是危害人类健康的行为。我国食品安全法律规定，是可以添加适量的食品添加剂的，不过必须在规定的剂量之内，且食用过多或者长期食用添加剂的话，对人体的危害是非常大的。