“四大怀药山药为首，山药里面铁棍称王”，河南焦作地区的铁棍牌山药一直都名声在外。然而，从去年开始，铁棍山药的价格开始出现严重下滑，价格甚至下滑了一半左右。

       铁棍牌山药的市场为什么如此疲软呢？究其原因，可以说是很多方面的，如种植户增多，种植面积的扩大，甚至还有外地山药涌入对正宗铁棍牌山药的冲击，有山寨山药对铁棍牌山药市场的混淆等等。

       那么，铁棍山药市场如何能够快速发展呢？有人提议，这就需要铁棍牌山药行业培育出来一个“带头大哥”，来作为山药行业的领头人物，挑起铁棍牌山药商业运作的领军大旗。

      山药网记者走访了一些郑州地区的市场，有一位老家是温县的老农在郑州某小区门口卖自家种植的山药，据他讲，他家里7亩多地的山药都卖了大半年了，前年山药的价格还在每斤20多元，今年就只能卖到10元左右。他透漏，目前村里还有不少人家的山药没有卖完，有用冷库贮存的，还有低价出售的。

       而现在，市面上也到处都有打着“正宗铁棍牌山药”的摊位在出售，甚至每个摊主都有一套鉴别真假铁棍牌山药的方法，然而，这些山药到底是不是“铁”的，却让消费者根本就弄不清。

       温县旅游局长陆振宇介绍，郑州市场上所谓的“铁棍牌山药”大多数都是假的。铁棍牌山药是怀山药中的老大，其色褐间红、质坚粉足、身细体长、外形酷似铁棍而得名。近几年来，“铁棍牌山药”因其独特的口感和营养价值，逐渐成为了市场上的宠儿。这也引来了外省不少山药纷纷效仿，到处都是打着“铁棍牌山药”的旗号，既有损了铁棍牌山药的的品牌形象，也扰乱了山药市场，同时也损害了消费者的利益。

        那么，究竟该如何促进铁棍牌山药的快速发展呢？要让铁棍牌山药同新郑大枣一样，发展成“好想你”这样的知名品牌，多数人纷纷表示，一定要大力发展山药的深加工产品。

       焦作的怀山药种植面积近年来扩大，药农本可以在丰收后有一个好的收入，但随着市场上大量的山药出现滞销，加上冷库里存放的往年的陈山药，价格比去年低了一大截，有的地方甚至出现了滞销的情况，这与新郑大枣形成了鲜明的对比。  “铁棍牌山药”的营养和药用价值更远远高于普通山药，素有“怀参”之称。如此好的东西，为什么就不能像“好想你”一样做成全国闻名的地区优势产业呢？

        郑州德智行品牌策划公司的策划总监尚海认为，想要做成一个地区性的产业集群，就一定要做好怀山药深加工的研究和生产。这可以为大量的怀山药提供销路，也是扩大销售形式、提高产品附加值有效途径。目前焦作一些大型怀山药企业，如健国公司、伟康公司等，产品大多是鲜山药，即采挖收购后，按尺寸分拣装箱销售。深加工产品如山药粉、山药面、山药饮品相对少得多。“怀山药不缺好品质，就缺好的品牌运作。然而一个领导品牌的诞生并非一日之功，这需要企业有超前的战略眼光和敏锐的市场洞察力。在这些方面，焦作一些有远见的企业家已在不断尝试。”焦作陈氏太极公司的一位部门负责人说。据悉，该企业近来生产了一种用怀山药酿的酒，目前已经投放市场。

       除此之外，焦作市山药龙头企业怀山堂生物科技股份有限公司，也在力主研发山药的深加工产品，目前上市的有山药酒、山药挂面、山药营养粉、山药饮料等等。

       怀山药是焦作地区的品牌形象，它的发展直接关系着焦作地区经济的发展。因此，建议企业在研发山药深加工产品的同时，也要注重山药品牌的保护，树立品牌意识。相信随着山药产品的深入加工，未来山药的发展一定会取得更大的成效，同时，通过科学的分析和策划，也一定会出现引领山药行业的“带头大哥”。