肉沫炒山药的做法很简单，它只需要两根山药和少许的肉沫即可做出一道美味的山药美食。在做该道美食时，需要选用瘦肉沫，当然选用五花肉的肉沫也可以，之后将肉腌制一下。然后边腌肉，边处理山药，山药在选择上最好选用优质的铁棍牌山药，因为铁棍牌山药药效好，口感也好。在炒的时候，应该先把肉沫炒一下，然后再炒山药，而且山药还要单独炒。

        肉沫炒山药的做法具体如下所述。

        材料：铁棍牌山药两根，瘦肉沫250克

        做法：

        1．将瘦肉沫加酱油和料酒腌制约20分钟；

        2．将铁棍牌山药洗净、去皮并切片，之后可放入淡盐水中以防止氧化；

        3．待瘦肉沫腌制时间足够时，将炒锅置火上，倒入食用油，烧热后先下肉沫进行翻炒，待肉沫变色后盛出；

        4．在油锅中再次倒入少许油，爆香葱姜，然后下山药片翻炒半分钟，倒入骨头汤没过山药，使用中火烧3分钟左右；

        5．倒入肉沫，继续烧一分钟，中间要不断轻轻翻动锅底以免粘锅；

        6．最后待汤收得差不多时，调入老醋，并加鸡精和香油后出锅装盘，撒上香葱末即可。

      美食解读：

     山药炒肉沫是一道不错的美食，在炒的时候，如果没有骨头汤也可以用清汤代替，只不过口感和香味没有还骨头汤的好喝罢了。喜欢吃甜品的朋友，也可以动手自制山药蜜乳泥冰激凌，山药蜜乳泥是一款自制冰激凌，它味道鲜美，又因其主材料为山药，而山药又是低脂低热且具有很高营养价值的食物，而且山药还有一定的减肥功效，所以，很受女士喜爱。