白山药谷称小白嘴，也是我国常见的山药品种之一，今在我国的河北省有较大面积的种植，在东汉时期的《神农本草经》中可以看到，古代医学家们已经将山药列为上品，建议人们食用并作为中药材为人类治病，白山药作为一种保健食品，深受众人喜爱，随着白山药知名度的不断扩大，白山药的市场行情也越加走好。

      科学证明，白山药具有补脾健胃、降低血压、降低血糖、抵抗肿瘤、延缓衰老等功效，经常食用有益身体健康。白山药营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9～21.5克，蛋白质1.9～2.25克，铁?锌?铜?锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素?黏液质?胆碱?淀粉?糖蛋白?游离氨基酸?止杈素?维生素C?淀粉酶?薯蓣皂苷元等，白山药富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16种氨基酸等，这些都是人体重要的滋补成份，可谓营养极其丰富。白山药对于女性而言，还是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。而且由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又成为糖尿病人的理想食品。

      以上内容便是白山药的营养价值，对于养生的朋友来说，可以根据自己的实际情况，在日常生活中多食些白山药。