苹果树栽植后的1～4年，枝量小，树体间空间较大，可充分利用空间进行间作套种，以增加收入。山药的生长对苹果树的影响小，与苹果树叶没有共同的病虫害。所以，山药与苹果套种，不仅不会影响各自的生长，还能提高土地的利用率，获得更高的经济收入。具体的套种方法如下所述：

1. 苹果园的选地

　　选地的时候要根据苹果树和山药的特点进行选择，排水良好、无胶泥层的沙壤土地块是最佳选择。完全是沙土的地块漏水漏肥比较严重，而且容易塌陷，山药的产量较低。

2. 苹果树的选种和种植

　　苹果树一般选择有发展前景的早中熟品种。如，中国农业科学院郑州果树所推广的矮化华美、意大利早红、K-12、K-10等优新品种。苹果园一般为南北方向，苹果在冬季土壤封冻前后均可种植，株距为2.5米行距为4米。种植前，每个坑施腐熟的圈肥50千克，坑下部(不超过50厘米)铺上秸秆，然后把土和圈肥混匀回填到坑里。注意，熟土填在表层，不能打乱土层。沟填好后立即灌一次大水，数天后进行种植，种植后浇一次透水，第2天把倾斜的树扶正对其培土。35天后中耕1次，有利于土壤的保水、透气增温。

3. 山药种植

　　一般选肉质洁白、健壮、无病虫害的山药段作为种薯，种薯的重量一般为200～300克，不宜过大或过小。山药播种前20～30天要进行晒种，晾晒种时轻拿轻放，防治擦伤。播种前，用40%多菌灵300倍液对山药种薯进行消毒，可有效减少山药病虫害的发生。

　　耕地时每亩施入腐熟的农家肥3～5方，过磷酸钙300～350千克，尿素15千克。为有效防治地下害虫，每亩用辛硫磷胶囊0.5千克拌毒土撒施，结合深耕25～30厘米。土地整平后耙匀后就可进行打沟起垄。

　　一般，山药种植的株距为27厘米左右，行距为1米。所以，第一年苹果树的留出1米，行间打4条沟，垄宽40厘米，沟深1.5～1.7米。第二年可在去年的4条沟中间打3条沟，这样两年果园基本深翻了一遍。到第三年继续在往年的3条沟间打2个沟。第四年等到树冠成形，苹果树根冠也随着扩大，间作争肥争水严重，不再适合间作。

　　山药一般在4月下旬进行种植，深15厘米左右。山药出苗后要注意拔出多余的种芽，留单株并搭好支架，架高60～70厘米。要及时进行中耕除草，雨天要注意排水，防治塌沟，旱季要注意浇水。山药生长期间，每7～10天用多菌灵、代森锰锌交替喷雾，要均匀喷洒到各个叶片，防治病虫害的发生。如果叶蔓出现旺长，可以喷施多效唑等抑制山药的旺长。如果山药害虫较为严重时，地下害虫可用辛硫磷药剂灌根;地上食叶害虫、蚜虫等可用菊酯类农药进行防治。

　　山药套种幼龄苹果树，不仅可以提高土地的复种指数，而且大大提高了经济的收入，发展前景非常可观。除此之外，山药还可以与多种蔬菜一起套种，如山药与生姜套种，也可与白菜、韭菜等多种蔬菜进行套种来提高收益。