山药鲫鱼汤不仅味美汤鲜，而且还具有很高的营养价值，其中的山药具有滋补身体，增强体质，调节肠胃，固肾益精的作用，同时，鲫鱼也是营养价值极高的食物之一，它所含的蛋白质质优，并且含糖多、脂肪少，所以吃起来鲜嫩而不肥腻，同时鲫鱼还具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，妇女产后食用鲫鱼汤还具有补虚通乳的功效。相比之下，我们之前介绍的山药炖水鱼就是一道更加大众化的食品了。因此，将山药和鲫鱼一起做成汤同食不仅消渴，而且还可以补充因天热而消耗过多的蛋白质等。

材料：

      山药一根，鲫鱼一条，嫩豆腐一斤，葱姜，香菜、胡椒粉，盐，料酒少许

做法：

      1．先将鲫鱼洗净并将鱼肚清理干净，然后将鱼用盐和姜腌一下；

      2．将豆腐切块，山药洗净去皮，并切成片备用；

      3．将锅置火上，倒油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后倒入开水；

      4．待水再次滚开时，放入准备好的豆腐块、山药片，用大火滚3分钟后转小火继续煮约10分钟；

      5．待煮的时间达到后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，然后放点胡椒粉、香菜和盐调味即可出锅。