对于山药炒肉片这道菜，或许您一直还没有吃过，也没有尝试着去做过，而在实际生活中，山药炒肉片一直是常见的家常待客菜，山药的脆甜加上猪肉的鲜香，很是诱人。而且这道菜还具有很高的营养价值，猪肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪和维生素等具有滋阴润燥、补中益气的功能，山药是补脾健胃的最佳食材，可增强人体脾、胃、肾的先天之本和弥补后天消耗之需。

      山药炒肉片的做法如下所述。

材料：

      铁棍牌山药1根、大葱10克、红椒1个、猪里脊肉250克、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉等调味料少许

做法：

      1．将山药去皮切片，然后在热水中焯一下，捞出后备用；

      2．将猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；

      3．将大葱切丝，红椒切丁以备用；

      4．将锅置火上，待油热时下入腌好的肉片，滑散后盛出备用；

      5．将余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入山药片和红椒片一起炒匀，之后调入盐调味；

      6．倒入滑好的肉片，加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。

制作小技巧：

      山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度，同时山药一定要在热水中焯一下，否则山药会外熟里生，影响口味。山药属于百搭食物，跟不同的食物一起烹调，作用也不一样，例如和羊排一起，可以做成山药枸杞排骨汤，滋肝益肾，是补虚的佳品。