山药的适应性很强，对环境条件要求不很严格，栽培措施比较粗放，只要土层深厚，加强管理，就可以获得较高的产量。由于山药在地下生长，与农药及其他污染物接触较少，因此可用于无公害蔬菜或有机蔬菜的生产。

      事实证明，山药不仅用途广、产量高，而且经济效益也很高，它是发展高效农业的项目之一。例如，在河南温县的西南冷村就有成千上万亩的山药种植，他们凭借优越的地理优势，利用黄河滩有利的条件，大面积种植山药，为当地农民带来了丰厚的收入，目前，山药产业已成为温县的一大特色产业。

      山药之所以受到许多种植户的喜爱，有人算过这样一笔账。一般情况下，种植山药比种植粮食作物收入要高5～10倍。在河南、山东、江苏等地中等肥力的土壤条件下，一般每亩产山药2000～3000千克，高产田块每亩产量超过5000千克，每亩收入3000～4000元，高者可超过5000元。

      怀药产业的发展前景非常广阔，特别是在外贸和深加工等方面也有着广阔的发展前景，在国内市场、国外市场以及山药深加工行业都有着广泛的应用，具体如下所述。

1．国内市场

      山药在国内有着广阔的市场，它深受广大消费者的欢迎。全国大中城市的蔬菜批发市场上都有山药销售，特别是春节前后销售更旺。我国一些地方有食用山药的习惯，如江苏省的扬州，南通等地，把山药作为馈赠亲友的礼品和喜庆节日必备的菜肴。

2．国外市场

      山药产品不仅在国内市场有很大的发展潜力，而且在国外市场也普遍受到欢迎。在日本、韩国和东南亚的一些国家和地区享有较高的声誉，销售量逐年增加。不仅增加了农民的收入，而且为国家换取了外汇。

3．山药的深加工

      山药在深加工方面有广阔的发展前景。山药干、山药粉、山药面、山药脯、山药饮料、保鲜山药片等受到消费者的欢迎。