花籽山药又名杂交山药、水山药、菜山药、龙山药（因山药块茎长而硕大，如龙一样，因此又名龙山药），它不属于我国常见的山药品种，而是江苏省沛县的一个地方品种，它主要分布于江苏北部的沛县等地。这是当地人从怀山药雌雄性不生珠芽的变异株中选育而成的。沛县等地常年种植山药面积在667公顷左右。现已推广到全国十余个省市，种植面积已达3.3万公顷。

      花籽山药的块茎含水量高，品质好，富含黏液汁等，是优良的蔬菜用品种，鲜食熟食皆可。据测定，每100克鲜山药含水分82.2克、碳水化合物15.3克、蛋白质1.4克。

      花籽山药属于藤本科植物，植株生长势中等。茎圆形，紫色中带有绿色条纹，右旋，长3～4米，多分枝，除基部节间较少分之外，中部每个叶腋处均有分枝。叶腋处不生珠芽。单叶，在茎下部互生，下中部对生，中部以上3叶轮生，顶部对生或互生；叶片较小，黄绿色，戟形，顶端长而尖锐，基部深心形至宽心形，边缘深3裂，中裂片披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形或长方形；叶柄较长，叶脉一般5条，基部2条多分枝。均为雌株，没有发现雄株。雌花序为穗状花序，，雌花小，黄色，花被片65，子房下位。蒴果三棱状，开花后自然脱落，不结种子。块茎硕大，圆柱形，长130～150厘米；最长可达170厘米；粗3～7厘米，最粗可达10厘米；长10～15厘米；单株重1500～2000克，重的可达8200克；栽子细而短，长10～15厘米；断面白色，鲜嫩质脆；幼嫩时表皮鲜黄色，成熟后变黄褐色，瘤稀，须根少而短。

      花籽山药挖沟栽培时，其沟距约在1米左右，沟宽在25厘米，深度在150～160厘米较好每亩密度为2800～3000株。种植过的农户计算后得出，每亩产量2500～3500千克，丰产田块可达5000千克以上。

      种植花籽山药产量较高，但是它易感染叶斑病、炭疽病和根腐线虫病等，因此，山药种植户若种植该类山药应做好田间的管理工作。