虫草花山药大骨汤，不仅喝着喷喷香，而且具很好的营养价值，对人体十分有补益，所选用的虫花草，性平和、不寒不燥，同时，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，调节人体免疫功能，增强人体抵抗力，另外，所选用的山药是河南温县特产的铁棍牌山药，该山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛，不仅对肾、脾、胃都有很好的补益作用，而且还具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、长志安神、延年益寿的功效，将虫草花、山药和排骨一起炖食，可提高人体抵抗力，强壮身体，对人体十分有益。

     虫草花山药大骨汤的做法如下所述。

材料：

     铁棍牌山药1根、脊骨500克、干虫草花10克、枸杞约30粒、姜片、葱段、盐适量。

做法：

      1．先将山药去皮洗净并且切块，然后放入冷水中，以防止氧化变黑；

     2．之后将脊骨用刀剁开，并将虫草花用凉水浸上，泡约10分钟左右即可；

     3．将脊骨用开水焯一下，飞去血沫清洗干净；

     4．重新换一钝锅，在锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段；

     5．用大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水，然后转中小火炖约一个小时，加入枸杞，放少许盐提味即可食用。

注意事项：

     虫草花在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久；另外，虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏。

      山药和虫草花、排骨一起炖汤确实特别香，如果没有虫草花那就来一碗山药清炖排骨吧，这款汤也很好喝，它味鲜汤香，美味可口，也是一道不错的山药美食。