一般在3月份开沟种植山药，10月上旬山药拉秧但不收获，等到次年5月份开始收获出售，每亩产山药3 000千克，此时山药市场价格多在每千克8～l0元之间，收入在2.4万～3万元。如果实行山药套种平菇模式，在不影响山药生长的情况下，每亩可以收获平菇500～800千克，为农民带来2000多远的额外收入。

1. 选地

　　种植山药以选择土质肥沃、土层深厚、保肥保水力强、通气性好、排灌方便的沙质壤土为宜。

2. 整地开沟

　　一般在冬前或早春开沟，沟宽2O～25厘米，深80～110厘米，行距100厘米。挖沟时要将生熟土分别放置，等到早春随解冻往沟内填土，先填生土，后填熟土，不要打乱土层。最后把山药沟填平，灌足底墒，把剩余熟土填上做成15厘米高垄。如果有条件可以用机械开沟，省时省工，开沟前先按行距划线，每亩施腐熟有机肥4 000～5 000千克 、硫酸钾复合肥30千克 ，将肥料沿线施用，沿线开沟，浇水涸沟，播前做成15厘米的小高垄。

3. 播种

　　4月中旬，当10厘米地温稳定在10℃以上时开始播种。栽子的大小以100～150克为宜，播种前把栽子晾晒5～7天，用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡5分钟，捞出后晾干。播种时先在畦中央开10 厘米深的沟，用90%敌百虫晶体250克拌土50千克，施于栽培沟中可有效防治地下害虫，墒情不足的要浇小水，以保证栽子发芽所需的水分。然后将山药栽子顺向摆放在沟中央，芽向上，株距12～14厘米，然后覆土10厘米成垄。

4. 田间管理

　　（1） 施肥

　　等到苗出齐后，在行间每亩撒施有机肥和腐熟饼肥50千克 、硫酸钾复合肥40千克，将肥土混合均匀，培到山药垄的两侧。植株现蕾时，应重施1次追肥，每亩施硫酸钾复合肥30～40克。山药生长后期结合防病治虫，用0.3%的尿素溶液或0.3%的磷酸二氢钾及光合微肥等进行叶面喷施，可防止早衰。

　　（2） 搭架引蔓

　　当山药苗长到25厘米左右时，要及时搭架引蔓，架高180 厘米左右，支架可用铁丝水泥立柱按行拉起以增加牢固性，提倡单沟立架，有利于提高产量。

　　（3） 中耕除草

　　出苗后及时划锄，可起到提温、保湿、除草的作用。在山药生长的中后期，尽量不要中耕，以免损伤根系。

　　（4） 浇水

　　山药生长前期，一般不浇水。块茎生长旺盛期一般5～7天浇水1次，夏季大雨过后应及时排水，并进行“涝浇院”。

5. 病虫害的防治

　　山药虫害主要是山药叶蜂（山药狗子），可用50%辛硫磷乳油1500倍液、2.5%功夫乳油2000倍液喷雾进行防治。

　　山药病害主要有炭疽病和褐斑病，可用70%的代森锰锌可湿性粉剂1 500倍液、80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾进行防治，或用70%甲基托布津可湿性粉剂8O0倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，每隔7～10天喷药1次，收获前20天停止用药。

6. 收获

　　9月底10月初进行拉秧，拉秧后用铁锨顺山药垄挖深约20厘米左右，取出山药栽子，但不收获山药，等到次年5月份，根据市场行情开始收获山药上市。

　　山药今年种植明年收获，不仅填充了市场，而且为农民带来了良好的经济收入。