夏季夜市中必选凉菜：凉拌山药丝
夏季天热，有人不喜欢吃热食，单单就喜欢吃凉的或生的，这对于脾胃好的人来说不会有什么大碍，但对于脾胃不好的人来说则需要注意了，因为脾胃不好者，吃生凉的很容易得肠胃方面的疾病，因此可以强制自己多食营养丰富的、经过炒、煮或炖等美食，如山药西红柿烧豆腐等，但今天所介绍的凉拌山药丝，是先将山药用热水焯熟后再过凉水，之后才进行凉拌的，它并是直接生食的。
凉拌山药丝的做法如下所述。
材料：
铁棍牌山药2根，黑木耳10克，大葱10克，姜8克，白糖、香油、醋、食盐等调味料适量
做法：
1．先将山药去皮洗净并切成细丝，然后放进热水锅中焯熟；
2．之后，将山药放进凉水中放凉，并捞出沥干水分放入盘中；
3．将木耳泡发洗净，也切成细丝；
4．将葱、姜各切成丝，之后和盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5．将香油、醋、糖等调料调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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