6月底7月初，正值全国各地各类学校末考时间，此时天气炎热，身体内溶解食物酶的活性也会随着温度的升高而降低，造成吃进去的食物不易溶解，从而影响到了人的食欲，而面对末考，考生往往会有些紧张，此时对身体所需营养的消耗加大，如果不及时补充营养很容易产生疾病，对身体造成一定损伤。因此，在期末考试前食用一些既利于消化又比较营养的食物，这对考生来说将会有很大的补益。

      山药牛肉汤做法简单，在做的时候要选择质地较好的铁棍牌山药，另外，夏天山药不宜存放，因此，挑选山药时要注意看一下，山药是否发芽，发芽的山药最好不食。在处理牛肉时，应先将牛油剔除，煮的时间要掌握好火候，时间长了易稀烂，切不成薄片，时间短了很难入味。

      山药牛肉汤的做法如下所述。

材料：

      牛肉1斤，山药1根，姜片4片，大葱1根，料酒、盐等少许。

做法：

      1．先将牛肉切成块，然后放锅里加水煮开，之后捞出洗净；

      2．然后将牛肉切成片，当然也可不切片整块放入锅内炖；

      3．将牛肉片或牛肉块放高压锅里加料酒、葱、姜，之后加入水，并用大火烧开后改小火炖约30分钟，这里需要注意的是，如果是牛肉片则不需要炖太长时间；

      4．最后在煮好的牛肉汤加入切好的山药块，煮约7分钟，放入盐等调料进行调味即可。

美食解读：

      山药牛肉汤做法简单，美味又营养，山药滋补身体，调节肠胃且有美容长生之功效，牛肉蛋白质含量高且脂肪含量较低，素有“肉中骄子”之美誉。在做牛肉汤中还可以加入一些胡萝卜等做成山药胡萝卜牛肉汤，这样主要是为了增加汤的美感和口味。