俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”，由此可见鸽子肉和鹌鹑肉都是美味的佳肴，如果再配上山药就会是一道具有很有补益作用的美食。在这道美食中鹌鹑肉不仅味道鲜美，而且还是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，同时，它还具有很好的食疗作用，它对人体贫血、肺结核、营养不良、心脏病、高血压、小儿疳积、月经不调病症都有很好的疗补作用；另外，还选择了具有温补效用的怀山药，怀山药具有滋补身体，增强体质，调节肠胃和美容长生之功效，将怀山药和鹌鹑同炖并食之，对人体有很好的补益。

      鹌鹑炖山药的做法具体如下所述。

材料：

      鹌鹑1只，怀山药1斤，葱10克、姜10克，黄酒和盐等调料少许

做法：

      1．将姜切薄片，并将葱从中间划开后切段；

      2．将山药洗净去皮并切滚刀块，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑；

      3．将鹌鹑洗剥干净，之后用一锅滚一锅水，然后把整只鹌鹑丢入沸水中，用大火将水再次烧滚，片刻之后捞出鹌鹑；

       4．将炖锅下置火上，先用武火炖开，然后转入文火慢炖；

      5．等待鹌鹑炖至酥烂之后，将山药下锅，并再次用武火慢炖，此时汤质会有清转稠；

      6．之后再炖约10分钟即可出锅，之后放入调料，再炖10分钟即可。

注意事项：

      在食鹌鹑肉时，不宜与猪肉、猪肝、菌类等食物同食，否则容易使人面生黑子或发生痔疮。另外，山药在切开后，要放在淡盐水中，否则容易与空气接触氧化变黑。

      如果鹌鹑肉不好找的话，也可以用鸽子肉代替，山药和鸽子的做法也有很多种，山药鸽子汤、乳鸽山药煲等都是不错的美食。