缺铁性贫血是最常见的贫血，当机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存的铁耗尽，继而导致红细胞内的铁缺乏引起的贫血。铁吸收障碍、需铁量增加而铁摄入不足、铁丢失过多均可引起缺铁性贫血。患者的临床表现症状有乏力、易倦怠、头晕、儿童生长发育迟缓、智力低下、易感染等。发现缺铁性贫血应积极防治。现在研究发现，山药含有丰富的维生素C及矿物质，，因而具有补血、助眠、清凉、退火、止血散瘀等功效。它能消除精神疲劳和失眠症状，贫血、面色无华。头晕乏力、心悸气短、食欲不振的人可以食用，效果显著。

      众所周知，山药是药食兼备的佳品，以山药为主要食材制作而成的花鲜山药鸡蛋粥就有调理缺铁性贫血的效果。

原料：

      花生仁100g，山药50g，粳米150g,鸡蛋两个，大枣10个，白糖适量。

制法：

      将山药洗净，切片；将大枣洗净，去核；花生仁、粳米分别洗净；鸡蛋倒入碗内，用筷子搅散。锅内加水，放入大枣，再用旺火烧开，下入花生仁、粳米、山药，改小火熬粥至熟，起锅前再将鸡蛋液打入，撒白糖，搅匀，煮沸即成。

      这道花鲜山药鸡蛋粥具有滋阴润燥，健脑安神，养血增智的功效，缺铁性贫血的患者，每天服用一剂，分两次食用。

      此外，预防和调理贫血，还要做到以下几点：

     1、日常生活要注意饮食的均衡摄取，纠正偏食的习惯，并改掉酗酒，抽烟的习惯；

     2、不喝浓茶，多吃含铁量高的食物，摄取足量的高蛋白食物；

     3、常吃富含维生素C的新鲜水果和绿色蔬菜，如山楂、西红柿、苦瓜、青笋等；

     4、提倡使用铁锅煎炒食物，因为炒菜时，锅与铲之间的摩擦会产生许多微小碎屑，铁便溶于食物之中。

     山药营养价值极高，含有多种维生素，不但有维生素C，还含有丰富的B族维生素，维生素B类食物补肾调经，适用于因肾虚引起月经先后无定期。