山药是人所共知的重要滋补佳品，根据近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素。脂肪、胆碱淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、铁、钙、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

      其中，尤其是铁棍牌山药中还含有丰富的DHEA，即青春因子，是人体生命活动中非常重要的一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素的基本结构。因此，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能，并使人保持旺盛的精力。

      山药从根本上说，是一个药食两用的食物，一般人都可以当做饭来吃，不会产生不良效果。但任何食物的使用，都有一定的禁忌和量的控制。

     首先，山药不能与甘遂一同食用，其次，便秘的人群也要慎重使用或者少食山药。我们说山药具有排便润肠的作用，但是它时也是双向性的，也有干涩的作用。胃酸过多者应少食山药，吃的时候配上一点和胃的山楂。橘子等，胃不好的可以加一点芳香味道，有助于健脾开胃。另外，有实邪者应忌食山药。实邪也为实证，是相对虚证而言，是指人体受外邪侵袭，或因痰火、阏血、积食、水湿等阻滞所引起的实性证候。

      适当的量指的是，一人一天使用铁棍牌山药保持在3-4两左右，多食容易上火。

      通过这些，我们应当了解到，在食用任何食物时，都应当先了解自身身体健康状况，并且在食用时掌握一定的度，才是正确的饮食规则。