清炒四色山药，以胡萝卜、木耳、西芹和山药为主，胡萝卜益肝明目，增强免疫功能，降糖降脂；常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润；西芹具有降低血压，健脑，促进血液循环的作用；山药，尤其是怀山药不仅可以补气血，而且还有极大的食疗作用，美容健体，消津止渴。将这四宝简单烹调，就是夏日一道美食了。

      下面我们就看一下这道美食的具体做法吧。

原料：

      山药，胡萝卜，木耳，西芹。

配料：

      蒜，油，盐，鸡精，香油。

做法：

      1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出；

      2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片；

      3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出；

      4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀；

      5、加点盐、鸡精、香油即可出锅。

烹饪小技巧：

      1、山药焯烫可以去除表面粘液，而且不容易发黑；

      2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下；

      3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻既可。

      此外，清炒山药与这款美食有相似之处，食材和做法也更为简单。