山药的烹饪方法有很多种，其中以煲汤营养价值体现最为全面。今天我们学习的黄酒鸡爪汤，将多种食材搭配在一起，创造出美味与营养兼得的美食――黄酒鸡爪汤。山药的营养价值众人皆知，黄酒的功效也不容小觑。黄酒不但具有活血祛寒，通经活络的功效，而且能够抗衰护心，美容减肥，还具有极高的药用价值。鸡爪的营养价值也是值得一提的，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，而且具有美容养颜的功效。

      具体这道美味又美容的汤肴是怎么做的呢，我们来看一下吧：

原料：

      鸡爪子若干，红枣，山药片，北芪，党参，纪子，姜片，黄酒，水。

做法：

      1、鸡爪加料酒飞水，水量以没过鸡爪为宜，也可以加姜片去味，这道程序的主要作用在于除味儿；

      2、洗药材，将药材用手在流动的水中轻柔几下就可以了。红枣去核，不介意的人也可以把红枣的和用来一起煲汤，味道会更甜一些；

      3、鸡爪飞水后捞起，用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫；

      4、把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒倒进砂锅里，加入适量的水，大火烧开，再降小火烧一个小时，关火。30分钟左右就可以喝了。

      这道汤肴具有极高的养生保健的功效，所选用的材料多为药材，不但使得汤汁更加入味，也使汤的营养价值提升许多。将山药食材以中药入味的还有党参山药兔肉汤，具有补气健脾的作用，喜欢汤肴养生的朋友都可以尝试做一下。